関西では冷麺なんだが
全国的には冷やし中華と申すそう

麺好きにつき
冷やし中華は暑くなると食べたくなる



・冷やし中華
錦糸卵に胡瓜にモヤシは必須アイテムでしょう
いつもは鶏肉を蒸したものを使うのだが
今回はホルンマイヤーでの肩ロースの焼豚が良さそうだったので購入
っと、紅生姜はあったほうが良いですね

前に練り胡麻でスープは自作したが
今回は市販の麺に付属スープで試してみた

全て冷やしておくってのがポイントかな？
あと麺にスープを絡ませておくこと

[冷やし中華]の続きを読む

新鮮な豚の胃袋を頂いた
食べ方も何通りか教えていただいたのだが
香菜と炒める事を決めていた



・Cava
中華ならばカヴァあたりが良いかなぁ？

[ガツと香菜の炒め物]の続きを読む

・皮蛋
その香りゆえに駄目な人には全く駄目な食材ピータン
拙は好物です

調子こいて白髪ネギを立ててみました
黄身のこのグラデーションが好き



・ビール
The Goldはリニューアルして味わい変わったかなぁ？
後味苦いってのは凄かったんだが

Premium Maltsは美味しい
麦芽味がもっと濃いと言うことないんだがなぁ



・中華惣菜盛り合わせ
んー
鶏とカシューナッツの炒め　は好きかなぁ？



・エビチリ三種
何となく買い揃えて食べ比べ
手前の北京風エビチリ以外はケチャップ入ってますなぁな味
んー悪くないけど好みでない
この北京風ってのは最近のお気に入り
エビチリらしからぬがカラリとして辛くって美味い



・スナップエンドウのXO醤炒
買ってきた惣菜ばかりではさみしいので
XO醤なんて使いどころ難しいと思っていたのだが以外と美味しかった

こないだワイン好きのマダムとお話していて
霧消に食べたくなったもの



・麻婆豆腐
花椒はこれでもか！っと掛け過ぎ・・・

本来は白ネギの方がしっくりくるのだけど
ニンニクの葉をイメージして青いネギヴァージョン

ニンニクの芽は最近良く見るけど
（芽って言うけど茎やんね？あれって）
四川料理でよく使うニンニクの葉は売っているの見たことない

ビールすら合わないこれはやはりご飯の友か？

中華惣菜をメインならば
シャンパーニュよりもこっちかなぁ



・クレマンとカヴァ
Cremant de Bourgogne Brut Francois Mikulski
ミネラリィなムルソーの造り手ミクルスキーは好きな造り手
クレマンもミネラリィで酸キラキラ
これはなかなか良いぞ！
少し値段が高い目が残念

Codorniu Clasico
これもたっぷりとしたカヴァ
良く感じるカヴァの香味が無い

[香菜に泡]の続きを読む

無性に炒飯が食べたくなり
満足な具材もなく
基本な物を作成



・炒飯

奥が中国醤油で手前が日本醤油
うむうむ
見た目も違うし
味も大分違う

・春餅
初めて作った前回は初回にしては良い出来ながら
心の師匠の作品には到底及ばない。
二回目となる今回は、前回よりも綺麗にできたものの
焼き上がりのしっとり感が少し違う



・巻いたとこ
中々な出来映えではあるなぁ
と自画自賛。

今回のブラインドはダーリンのセレクシオン


・Cremant de Bourgogne Brut 2000 Aurelien Verdet
やや特徴のある香味と苦味はカヴァかロワールあたりのクレマンか？
と思ったがアリゴテの入ったブルゴーニュのクレマンと推測。
結果は正解ながら、これはシャルドネ100%
んー、駄目やん。



・Diebolt-Vallois Prestige Brut Blanc de Blancs
こちらはシャンパーニュのブラン・ド・ブランだと思った。
まぁ正解。
CramantのNM
Chardonnay100％
小規模なネゴシアンながら、素晴らしいシャンパーニュを造る
ディアヴォロ・ヴァロア
C.P高し！