・オリーブオイルとシェリーヴィネガー
お気に入りのオリーブオイルに
好きなシェリーの造り手ロマテ社のペドロヒメネスのシェリーヴィネガー
これにボーフォールのムータルドと
ゲランドの塩

っとお気に入りのカルテットでドレッシングを作る

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ご飯の御供は色々あれど
拙にとって危険なほどご飯がすすむアイテムならば
高菜漬に勝るものはないであろう

最近は技術がすすんだからか嗜好が変わったからか
浅漬のものが多いようだが
やはり乳酸醗酵してなアカンやろ？

この胡麻油や唐辛子との相性の良さは何なんだろう？
いやはや



・高菜炒飯
その一はシンプルに高菜だけ
普通のご飯に炒めた高菜漬ってのと又違う美味しさ



・高菜炒飯
その二は玉子とネギを足して
玉子を足した方がご飯の炒まり具合は良い
しかしその一のが好みかなぁ？

前々から欲しかったもの



・ビンダルウ　ペースト
ターメリックやクミンやペッパーが入った酸味のあるペースト
まさにインドな感じ

使ってみたいがカレーに入れる以外はなかなか思いつかない
瓶にはタコスやラーメンにも使えますとあるが・・・



・鶏皮
チキンカレーを作るときは皮は剥がして作っている
勿論鶏皮は大好きなので別途焼いて食べていたが
今回はヨーグルトで延ばしたビンダルウ・ペーストで和えてみた
んー美味しい



・チキンカレー
北浜の巨匠に敬意を表して玄米で
辛さは5ぐらい？
今回、新たに仕込んだカレー粉の様子を見るべくほとんどスパイスを足す事なく作ったカレー
んー今回のカレー粉は良いなぁ

わさびは前にヒラメとアジの時に一本買ってしまったので使い道を考える
祝日は浜本鮮魚店はお休みなので
松阪屋のB1階にてマグロを三種類購入する

松坂屋も鮮魚が充実していて楽しい



・マグロのヅケ丼
ヨコワは1m足らずのマグロにつけられる名前らしい
マグロと言われてもしっくりこない味わいながら美味しいと思う

イル・シオーネのお勘定のときにシェフに教えていただいた店

高槻に永らく住んでいながら気付いていなかった・・・



・テント



・看板

小さい店構えでご夫婦二人でされている店
が、魚の品揃えが凄い！
小さめながら釣きんきや
立派なキンメ

おー
50cm以上はあろうかヒラメと
30cmは超えているだろうアジを購入して捌いていただく

今宵は王禄がまた大活躍だ

シェフ情報おおきにでした

晩御飯は軽くサンドウィッシュを作成しようと京都伊勢丹へフラフラと

わを！
これを見つけたからには方針変更も止む無し



・鯨カツ
見つけるたびに買ってしまう
好きなものの一つである。

買う時に必ず言われる「温めずにこのまま召し上がってください。」
何事も、試してみないと気がすまないので
早速温めてみました。

確かに温めると鯨独特の香りが強いけど、
鯨好きは温めるべし！

続く
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スーパーマーケットなどでプラプラと食材を見て歩くのが好き

先日、発見して驚いたのは
生姜焼きのタレなるものが売っているって事
「ぇぇぇぇぇぇぇ」
こんなん自分で作れるがな
こんなもの作る方もナンだが、顧客がいるってのもアレだ

はぁ

少し憂国な気持ちを弾きだすために



・豚の生姜焼き定食
バラと肩ロースは部位的にバラが圧倒的に好きであるのだが
生姜焼きは肩ロースの方が美味しく感じる。

勿論、『生姜焼きのタレ』なるものも使ってみたい気も少しはある
何でも、試してみたい性質なのだ
でも、一回使ったら二度と使わないだろうからなぁ