懇意にしていただいている西宮は苦楽園の酒屋

松屋酒店

実店舗移転とのことで、最終日を労いに甲南山手の

Vin-Vino

へ向かう

本当は店にも行きたかったのだが
必殺待ちぼうけミッションに晒されて珍しくも残業となり、行けず

甲南山手は大阪を経由する反対方向で
完全にアウェイな状況はかなり不利

芦屋へと向かう気持ちは車輪の中を走るハムスターのようにクルクルと忙しなげだ



・Billecart-Salmon Brut Reserve
ユルユルと待っていただいたみたいで
遅参故の出遅れた感じはなかった
感謝

ビルカールサルモンは有名ではないネゴシアンだが
とても良いと思う

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日出鮓さんにて新着ワイン会が開催されました。
凄い人気のある会で何とか参加してきました。



・ラインナップ

つづく
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筍とシャンパーニュは良い相性だと思う



・ブラインドで
Cremant de Bordeaux Brut
セパージュがシャンパーニュと違うのは何となく感じたが
まさかクレマン・ド・ボルドーとは・・・
セミオン主体にミュスカデールが少々らしい
ハニーっぽいのはセミオン由来？
これ、ジャケ買いながら
かなり良くC.Pは極めてよろしい

Inflorescence Brut Blanc de Noirs
低い温度ではややくぐもった感じもありながら
栗の蜂蜜のようなクセのあるハニーさ
温度を上げないと十全ではない構えだ

続く
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ワイン好きの街の先輩と日出鮓へ



・前菜5種盛
煮ホタテ貝柱
ミル貝貝柱
蒸アワビ
タイラギ貝柱
ホタルイカ燻製

ミル貝の貝柱なんて初めて食べたのではなかろうか？
独特の食感にミル貝っぽい甘味がジィンワリ
ホタルイカの燻製がシャンパーニュと良い組み合わせです

ユルユルとつづく

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イル・シオーネでトマトソースを食べ損ねたので
トマトソースが霧消に食べたくなりました。

で、久しぶりにトマトソースを作成
・・・んー少しトマト感が足りないかなぁ？

続く
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・新タマネギ
甘い



・花わさび
茎がわさびの香り



・こごみ
根元は以外と硬い



・稚あゆ
少し小さ過ぎるせいか
香りが弱い
残念



・ホタテとアジとヒラメ
アジ旨い！こんだけのアジは店に食べに行かんとアカンと思っていた
やるなぁ浜本鮮魚店
ヒラメがまた良いなぁ



・イカの塩辛
自家製で仕込んで数時間もの
んー寝かせんとアカンか？

なんとカウンターが10000の11前
11ってのがいいやね・・・

あまり、世間広くに発信は出来ていない模様ですが
毎度訪ねて来て頂いている方
たまたま行き当たった方
ホンマおおきにです

ダンケシェェーン

コメントがつけにくいようですが
すいません
10000カウンターヒットされた方
どなたになるんでしょうか？
案外、自分だったりして・・・

これからも、よろしゅーに！

イル・シオーネのお勘定のときにシェフに教えていただいた店

高槻に永らく住んでいながら気付いていなかった・・・



・テント



・看板

小さい店構えでご夫婦二人でされている店
が、魚の品揃えが凄い！
小さめながら釣きんきや
立派なキンメ

おー
50cm以上はあろうかヒラメと
30cmは超えているだろうアジを購入して捌いていただく

今宵は王禄がまた大活躍だ

シェフ情報おおきにでした

地元高槻で夜は「よしの」さん率が高いので
素晴らしいイタリアン「イル・シオーネ」は中々行けない。

久しぶりにランチでおうかがいしてみました。

ランチはA,B,Cの3メニューあり
Bをオーダー



・パン
右側のパンは手作りっぽいなぁ



・アンティパストミスト
サラーメ美味しいなぁもっと欲しい
スップリも秀逸



・小エビと菜の花のパスタ
アンチョビが良い香り
パスタの茹で加減も好み
エビがやや火入れ強いかな？



・アスパラガスと自家製ベーコンのカルボナーラ風
自家製ベーコンってあたりに惹かれたみたい
かなり軽い味わいは面白い
麺はフィットチーネあたりにして欲しくなる



・ドルチェそのいち



・ドルチェそのに
ドルチェも2種類出していただく
シェフの計らいに感謝

今度は夜に行こう・・・と思う

帰り道にあるのでロッテリアはたまに利用する。

先日寄ったときに売り切れていて
かなり悔しい思いをした

で、リベンジ

自ら絶品を名乗るからには期待して良いのだな？ロッテリア



・絶品チーズバーガー
おいおい、何やねんこのルックス
大丈夫かロッテリア

お、バンズ美味い
パティとチーズのみって中々やりおるわい

全然見た目が違うけど
美味しいから、まぁ良いかな

頂いておきながら
最初に注ぐ酒の選定で使えなかった酒器

ようやく使うはこびと相成りました。



・王禄　山田錦80％精米無濾過生原酒
山田錦は人気の酒米ながらあまり好きではないが
この80%精米ってのに惹かれて購入
無濾過
生
原酒
と好みジェットストリームアタック

この器
口当たりが秀逸
ほんまおおきにです

日本酒ならばのアテにつづく
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久しぶりに行ってまいりました弘屋さん



・苺にイベリコ
苺ってのが面白い
イベリコは独特の香りと旨味です



・アスパラガスにエビせん
アスパラガスの穏やかで優しい味わいはいかにも！なんですが
このエビせんが味濃ゆくて
もっと欲しい



・太刀魚にキャベツ
太刀魚が肉厚で美味しい
火の通し加減も素敵
パリパリのキャベツの苦さがアクセント



・バーニャカウダ
カタクリの花
ソースがアンチョビとニンニクがパシパシ利いていて面白い



・ピエブルーとエビ
エビ味濃ゆい



・岩カキフライ
もう岩カキなんですねぇ
やや小振りながらもクリィミィさは岩カキ



・タヤリン
ソーセージ旨い

ワインは贅沢なラインナップ
・Jacques Selosse Brut Deg.2006Oct
濃い黄色でやや熟成感もありながら酸とミネラル大盛り
やはり旨いです

・Bourgogne 2002 Leflaive
あぁルフレーブもミネラルキラキラ
この一番低いラインで既に反則気味な味わい
余韻ややクッピーさもらしくて素敵

・Meursault 2002 J.F.Coche-Dury
これもムルソーらしい柔らかい穏やかさを湛えながら酸とミネラルが美しい

・Savigny le Beaune Aux Vergelesses 1996 Simon Bize
ブラインドで供出
熟成感があったので90年以前と思ったけど1996
旨味強し

・Clos des Lambrays 1995
この頃はまだ穏やかな造りだったと思うけど
ヴィンテージ故なのか？かなり強い味わい
美味しいけど堅く感じる

・Gevrey-Chambertin Clos StJacques 1995 Armand Rousseau
ルソーも堅い
香りは十分に開いてきているが
まだ早いのか？
十分に美味しいけどね

焼鳥は好きなので
焼鳥好きな街の先輩とよく探索に行く
様々な店があり
美味しいところも多いのだが
やはり私的最強の焼鳥屋は福島の「あやむ屋」かな？

今回も写真なし
大将の目の前少し横の絶好のポジション！

ハートランドの生からスタートして、
シャンパーニュをボトルでオーダー。
すると、お忙しいのに大将自ら奥の冷蔵庫に行かれて
4本ほどボトルを持ってきてくださる。
DelamotteにJacquessonにGuy-CharlemagneにBollingerと
いつもながら充実したラインナップ
！ん？
Jacquessonは一番スタンダードなものでロットが振られているんだが
なんと730！
現行出回っているのが732でたまにあっても731・・・
凄いぞ！凄すぎ
って事で即オーダー

手作り厚揚げに
冷やしトマトに
鶏のきずしに
おまかせの串

と大将が今度はグーズを持ってきてくださる。
どうやら、ベルギービール好きと憶えてもらったみたい
！をぉぉぉ
なんと希少なOud Beersel Oude Geuze Vieilleではないですか
勿論頼む

後に皆バラバラに白ワインだの赤ワインだの日本酒だのを呑み倒す
竹鶴の雄町古酒　旨いなぁ
やはり、この酒を愛して止まない大将の店で
酒を呑むのが好きなんだろうなぁ

帰り間際に少しお手隙の大将と話していて
ポールジローのスペシャルアイテムを紹介される
次回に是非飲まねば！

・珈琲とムラング
Le Sucré-Coeurさんのムラング
メレンゲの事で口の中で溶けゆく美味しさは何とも言えず
いとおかし

丼ものは親子丼が最強と言いながら
最強の刺客はこれでしょう



・鰻丼
家から少し離れたところに川魚専門店があって
そこで炭火焼で売っている鰻の蒲焼

鰻の蒲焼の食べ方でも最強は鰻丼でしょう
今回は贅沢に肝吸も添えてみた

あぁ美味しい

前はタレを刷毛で塗りながら魚焼器で温めていたのだが
それでは折角の炭火焼が勿体無いことに気付いた
なので改良
やはりこっちの方が風味善し

ブラン・ド・ブランと言ってもシャンパーニュを比較したのではありません
C.P.的に秀逸だと思うクレマンと新着のシャンパーニュを比較してみました



・Michel Turgy Brut Reserve Selection Blanc de Blancs
Mesnil-Sur-OgerのRM
ラベルが変わってすっきりした印象
前のいかにもってのが好きだったチュルジィ
酸のキレの良いリンゴ系のいかにもなブラン・ド・ブラン

・Cremant de Bourgogne Brut Chardonnay Bailly Lapierre
ブルゴーニュでも北のシャブリの近所でソーヴィニオンで有名なサンブリの造り手
かなりカリテ・プリだと思うクレマンは
やはり比較してしまうと泡の溶け込みから余韻まで
どうも物足りない
価格差は２〜３倍なので、比べるのが気の毒か？
単体で飲んで十分美味しいのだが

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中華惣菜をメインならば
シャンパーニュよりもこっちかなぁ



・クレマンとカヴァ
Cremant de Bourgogne Brut Francois Mikulski
ミネラリィなムルソーの造り手ミクルスキーは好きな造り手
クレマンもミネラリィで酸キラキラ
これはなかなか良いぞ！
少し値段が高い目が残念

Codorniu Clasico
これもたっぷりとしたカヴァ
良く感じるカヴァの香味が無い

[香菜に泡]の続きを読む

無性に炒飯が食べたくなり
満足な具材もなく
基本な物を作成



・炒飯

奥が中国醤油で手前が日本醤油
うむうむ
見た目も違うし
味も大分違う

ロシアン屋台バーって紹介された日にゃぁ
行かなアカンでしょう



・グルジアのスパークリングワイン
グルジアワインは飲んだことあったけど
スパークリングは初めて
やや熟成の進んだ濃い目の黄色でやや甘口の味は
現地向けなんでしょうなぁ

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シャンパーニュの試飲会に行ってまいりました。

試飲アイテムは5種類で
飲んだ順に



・Christian Busin Tradition Grand Cru Brut
VerzenayのRM
Pinot Noir 80%
Chardonnay 20%
柑橘系の香りグレープフルーツあたり
ピノ・ノアールのふくよかさよりも酸やミネラルなあたりヴェルズネイ？
バランスが良い



・Monmarthe Coup de Cour
LudesのRM
Pinot Noir 50%
Chardonnay 50%
リュードはヴェルズネィの西5kmほどのあたりにある格付けプルミエクリュの村
この造り手のトップキュベらしく瓶の形やラベルに気合が感じられる
ノンドザージュとのことで酸の強さのあとにドライフィニッシュ
仄かにリンゴのニュアンス
と、温度低めでは少々キツイ感じでしたが
後に温度上がるとハニーっぽさもありました

普通ブラン・ド・ブランから初めてピノの比率が高いものをあとに出す
ってのがシャンパーニュ飲み比べの定石であるかもしれませんが
今回はメインがブラン・ド・ブランなので多分あえてこの順序の試飲とされたんだと思います。

次からブラン・ド・ブラン3種類
まずはメインを置いて2種類



・De Sousa Reserve Blancs de Blanc
AvizeのRM
Chardonnay 100%
デゴルジュが2007年とのこと
青リンゴ全開の明快なブラン・ド・ブラン
酸とミネラルも力強く実にバランスよく美味しい

が・・・



・Jacques Selosse Initial
AvizeのRM
Chardonnay 100%
ド・スーザと合わせてデゴルジュは2007年とのこと
ヴァニラが強く樽っぽさが前面にある
クリーミィさと強烈なレモンそして酸とミネラルがわんさかわんさ
後にハニー
イニシャルになってから樽の要素が強いなぁと思っていたが
今回はより強烈に感じる
こんだけ樽が強いと嫌味に感じるのだが、
他の要素テンコ盛りなので
あまり嫌味に感じない
まだ、開けるのが早く全体が解け込んでいない感じ
凄いなぁ

ド･スーザには悪いけど
完全に印象が薄い
ゾエミあたりでないと拮抗しえないか？



・Alain Robert le Mesnil Reserve 1990
le Mesnil sur Oger のRM
Chardonnay 100%
通常アイテムとは異なりノンドゼとのこと
樽醗酵のトーンはいつものアランロベール
1990とは思えない若々しさも前回飲んだときと同じ感じ
しかしジャックセロスの強烈さに少し最初は押され気味
ノンドゼの素っ気無さも少しあるか？

・・・温度上がればアランロベール
蜂蜜、カリンと甘い要素が満開でノンドゼの違和感なし

ジャックセロスとアランロベール
値段的にはほぼ同じ
どちらを取るかと問われれば
どっちも取るぞホトトギス

ジャックセロスは価格高騰が目立つシャンパーニュでも特に高く
で、ありながら人気ゆえに入手難
なので、もうそろそろ追っかけるのは良いかなぁ・・などと思っておりましたが
すいません
これは行かなアカンでしょう

久しぶりに　 Le Sucré-Coeurさんに行ってみた



・これも最強でしょう
生クリームをあえて使わず
クレーム・パティシェールとクレーム・オー・ブールだけの中身

皮の美味さは勿論の事
クリームに濃厚さとそれに相反する軽やかさが内在している凄さ
これ生クリーム入れなくて出来るんやねぇ
表にちりばめられたアーモンドも反則技に等しい

シュークリームも好きなものの一つだが
疑いの余地なく世界最強でしょう

ファストフードも存外好きなので
ハンバーガーも食べたりします

モスが一番お気に入りだったのですが
最近のパティは今ひとつ精彩を欠いていて美味しく思わない

ロッテリアもストレートバーガーが全然ストレートに思えなくて
も一つだし



・メガマック
なにやら重起動メカみたいな名前が妙に気になったけど
限定アイテムだった頃はついに食べる事ができなかった
レギュラーアイテムになった模様で
初めて食べてみました

もっと大きいと思っていましたが・・・以外と普通の大きさ
ビッグマックにパティを二枚追加した感じ
いや、十分にデカいんだけどね

バランスはビッグマックの方が良いなぁ
素っ気無いパティが倍化しても肉肉しいだけやん

美味しいハンバーガー食べたい

地元高槻で志の高い珈琲屋さん
マウンテン

紅茶なども充実しているのですが
最近はハーブティーも充実しまくりです



・摂津峡春茶



・仙太郎の桜餅と合わせて
綺麗な水色
酸味が強くて美味しい
桜餅には少し酸味がありすぎました



・最中と珈琲
仙太郎定番の最中は
しっかりと甘い餡が潔いし美味しい
小豆と珈琲がまた、良い相性なんです



・ショップカード
マウンテンさん
の新展開は蜂蜜とハーブティーの店
地元高槻にかような店ができるとは！
頑張ってほしいです

セラー発掘シリーズ



・Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1991
最近はめっきりブルゴーニュ好きなのですが、
昔はボルドーを良く買っておりました。
ポイヤックにしては例外的にメルローの比率が高いラランド
ここのセカンドラベルの1989を飲んで素晴らしいと思ったのが
赤ワインとメルローに嵌るきっかけだったりします。

1991は天候に恵まれない年なので立派なワインは期待できないのですが、
綺麗に熟成しており、ショコラが前面に薫り後にカベルネのやや蒼い香りがくる
そして、絹のような滑らかさが良いなぁ

やはり、熟成したボルドーは素敵です

[Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande]の続きを読む

春は貝
ようよう旨くなりゆく

ユルユルと飲むため
「日出鮓」さんへ行ってまいりました



・貝三種
タイラギ、トコブシ、ホタテ
トコブシが良いなぁ優しい出汁をまとっています



・Girardin Kreik
ベルギービールでも自然発酵させる特異なランビック
チェリーを漬け込んだクリークはこの季節になかなか良いアイテムではないかなぁ？
大好きな桜餅を思わせる香り
酸味も尖ってなく旨味がある

続く [日出鮓]の続きを読む

東方より友来る

凄まじいレアアイテム抱えて・・・



・Schloss Johannisberger Spaetlese Cabinet-Wein 1967
ドイツを代表する名醸地ラインガウの代表的なワイン
今はラベルに記載できないCabinetは取っておきの意
シュペトレーゼの取っておきってな感じです。

かなり育った酒石を見ても風格があります。

さて、40年を過ぎたシュペトレーゼはいかに？

驚くほどの酸
素晴らしい！
果実は流石にないかな・・・熟成したリースリングの良さ満開
で、後にクリーミィな桃っぽさが仄かに開いてきました
をぉ凄い

余韻もしみじみ響き渡るかのよう

貴重な体験でした
おおきに！

この季節
最も偉大なる和菓子が登場する



・桜餅
阪神百貨店を散策していると見たことない和菓子屋さんを発見
「福寿堂秀信」
信長の孫みたいな名前ですが
桜餅がなんとも美味しそう

即買いです

「たねや」の桜餅と比較

福寿堂秀信のが美味しい、葉の塩利き加減が良いなぁ
たねやのは少しアレンジし過ぎ、勿論美味しいけど王道ではない



・よもぎ餅
勢い余ってます

晩御飯は軽くサンドウィッシュを作成しようと京都伊勢丹へフラフラと

わを！
これを見つけたからには方針変更も止む無し



・鯨カツ
見つけるたびに買ってしまう
好きなものの一つである。

買う時に必ず言われる「温めずにこのまま召し上がってください。」
何事も、試してみないと気がすまないので
早速温めてみました。

確かに温めると鯨独特の香りが強いけど、
鯨好きは温めるべし！

続く
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京都の藤井大丸のマカロンが美味しいと聞いて買ってみました。



・マカロン
んー普通に美味しい・・・
プロヴァンスって名前のターコイズな奴がパスティス風味でチョイ好み

マカロンも色々なところのものを買い集めて
ブラインドで食べると面白いかなぁ？

・春餅
初めて作った前回は初回にしては良い出来ながら
心の師匠の作品には到底及ばない。
二回目となる今回は、前回よりも綺麗にできたものの
焼き上がりのしっとり感が少し違う



・巻いたとこ
中々な出来映えではあるなぁ
と自画自賛。

今回のブラインドはダーリンのセレクシオン


・Cremant de Bourgogne Brut 2000 Aurelien Verdet
やや特徴のある香味と苦味はカヴァかロワールあたりのクレマンか？
と思ったがアリゴテの入ったブルゴーニュのクレマンと推測。
結果は正解ながら、これはシャルドネ100%
んー、駄目やん。



・Diebolt-Vallois Prestige Brut Blanc de Blancs
こちらはシャンパーニュのブラン・ド・ブランだと思った。
まぁ正解。
CramantのNM
Chardonnay100％
小規模なネゴシアンながら、素晴らしいシャンパーニュを造る
ディアヴォロ・ヴァロア
C.P高し！

水餃子至上主義で焼餃子にあまり興味のない拙者と
焼餃子好きなダーリンとでは
焼餃子に対する思い入れはかなり違う。

餃子の皮は手作りに限ると豪語しても
どうせ作るとなると水餃子の皮しか作らない拙者。
焼餃子な気分は止められないらしく、
市販の皮で作成しはりました。



・焼餃子
モッチリした皮はかなり拙者好みかも・・・
本格派の北京料理屋あたりで出てくる焼餃子とどこかリンクする。



・Nikka Premier Cidre
かなり気合の入ったシードル。
これならばチューハイと明確に違うと思う。
でも、少し高いなぁ



・Saint-Peray
自然派な味わいは餃子と中々な相性ながら
単体で飲むには少し物足りない。