久しぶりの訪問になります




さて、今日はどんなものが待ち受けているのか？
楽しみです

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鮨屋の若旦那から良い評判を聞いていたイタリアン

お店の名前が「京都ネーゼ」
なんか、訪問する気が盛り上がらなかったんですが
ダーリンの強い要望で初めての訪問の運びと相成りました



・生ハム盛り合わせ
ここのウリの一つは、手回しのスライサーによる生ハム
実際にスライスさせてくれるのですが大きな腿の塊を苦もなくスライスできるのは面白い体験です
プロシュートと燻製プロシュートとイベリコのサルシチョン
んー薄い分エアリーで口で溶ける感じは楽しいけど
何か食べた気しないなぁ

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他にも色々と記事はあるんですが
旬な事は先に書いておかねば

やってくれましたドイツ
不気味なトルコとの接戦を制して決勝進出！
好きだったシュナイダーはいないけど
一発屋で終わると思ったクローゼ頑張ってます

金曜日は休みだったので
ビールに備えてはるばる六甲道まで買出し



・Metzgerei Kusuda
周りで良いって噂を聞いていたが
六甲道までわざわざ出向いて行くのはなぁ〜っと躊躇していました
ドイツの勝利を祝うために今回行ってきました

が！
[ドイツ決勝進出記念！]の続きを読む

前夜の興奮冷めやらぬ
鴨と鴨の脂と醤油
必殺の相性

見事な鴨ロースの周りの切り落としを温存していたので



・焼蕎麦
鴨にネギ
こらまた良い相性でしょう
鴨の脂で焼いたネギに鴨肉とそして蕎麦
醤油で山椒

やはり鴨には香ばしさが合うので焼蕎麦にして正解だった
蕎麦とスパゲッティーニは悩んだが
醤油との相性を考えて、敢えて蕎麦にしてみた

いやいや、我ながら賢察であったわ

ちと良いワインを飲みたくなり



・Jacques Selosse Substance Brut Blanc de Blancs
AvizeのRM
Chardonnay100%
ベレッシュのソレラによるものが良かったのとアンリビリオのレティシアも印象良かったので
御大ジャックセロスのシュブスタンスを開けた見た
今までワイン会などではどうしても取っ付きにくい感が強いが、さて・・・

あ、美味しいわやはり
デゴルジュは2001/12/4

ワイン会だとどうしても二杯ぐらいしか飲めない
やはり一本をユルユル飲むのにはかなわない

んーこの目の詰まった感じ、緊密な感じはどう表現したらええのかな？
[鴨三昧とSubstance]の続きを読む

この分野にはまり込んだもう一つのきっかけ




そらギターも燃えます
つーか、ライブでも実際燃やしていたし・・・
[Yngwie J. Malmsteen's Rising Force]の続きを読む

ここ最近は「よしの」さんばかり行っていたので
久しぶりに「はるぴん」へ

お！マスター復活ですか



・ジャガイモサラダ



・干豆腐のサラダ
まずはこの二皿と春餅と水餃子

[マスター復活]の続きを読む

同じエールってカテゴリーで
更に同じカスケードホップ使用ならば
何でも比較したい性質ゆえ



・よなよなエールとプレミアム無濾過
エールならばこのグラスでしょう

やはり、よなよなエールの方が好みだなぁ

[エール比べ]の続きを読む

サッカー好きでもあるわけです

で、ドイツ好きであります

たとえ華麗な将軍が他にいようが
とんでもない黄金の4人衆がいようが
神の手をふるうぽっちゃり君がいようが
ドイツが好きなんです

あ、前のユーロではチェコが良かった
バロンドールの献身的なプレイが素晴らしい！

まずは久しぶりのブラインド


・手前4つをブラインド
奥の2つは勢い余ってます・・・
少し前はサントリーのプレミアモルツがお気に入りだったが
最近はエビスが美味いと思う
今回は特にプレミアムモルツの状態が良くなく
トーンの高いホップの香りで判ったものの全体に弱い印象
最初から見事な苦味から麦芽の甘い余韻のエビスの方がやはり善い

どうも明確なイメージのわかないキリンのザ・ゴールド
滑らかさと香ばしさは良いんだけどなぁ

そして、やはりやってくれましたヤッホーブルーイングのSunSun
麦芽香が強いタイプで苦味から甘味の余韻
お見事です
オーガニックビールに良く感じる拙の好みでない独特な香りは極小
お見事！

アサヒの熟撰は滑らかなビールで凄い技を感じますが
はっきり言って、全く好みのタイプではない
敢えて麦芽100%ではないんだろうが、だから？何？

調子に乗って延々ビール・・・
[ドイツベスト4進出記念！]の続きを読む

シャンパーニュを色々と飲めるワイン会があったので
参加してきました

試飲するシャンパーニュは6種類

[シャンパーニュ飲み比べ]の続きを読む

・Spaghetti alla puttanesca
オリーブにアンチョビーにケイパーとシンプルながら
ワインが進む秀逸なパスタ

さらっとした
Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone 2006 Cantina di Montefiascone
がとっても合うと思う

今回使用したパスタは
明治屋輸入の「Garofalo spaghetti 1.5mm」
ブロンズダイス使用で表面のざらつきがウリらしい

初めて使うパスタは茹で加減に気を使う・・・

お、ざらつきが良いですな
少し麺のスイートスポットのレンジが狭いかな？

[Spaghetti alla puttanesca]の続きを読む

まだトップシーズンではないが
見事に大きなスイカに遭遇したので購入！

軽く30cmは超えているであろう
デカイ！



・Prosecco Valdobbiadene Extra Dry La Gioiosa
イタリアはヴェネトのスプマンテ
プロセッコはブドウ品種名でやや甘味の残したExtraDryが多い

有名なカクテル「ベリーニ」は実はこのプロセッコを使うのがオリジナルだそうで
何年か前に「ベリーニ」にはまっていたころ、様々なスパークリングワインを試したが
確かにこれが桃には合いました
勿論オリジナルの桃は日本の桃とは違うんで味わいが違うんだろうが

さて、スイカを使ったカクテルは「福田バー」定番でいつも美味しく頂いております
で、自分でも作ってみたくなり作って見ました
やはりリキュールを足さないと味わいは弱いかなぁ？
まぁ優しい味わいとして美味しいけど

音楽は好き

もともとMTV流行りだした頃に洋楽を聴いていたのだが
魂友の影響でHard Rock/Heavy Metalに目覚める事に・・・




[Keeper Of The Seven Keys Part 2 / Helloween]の続きを読む

・オリーブオイルとシェリーヴィネガー
お気に入りのオリーブオイルに
好きなシェリーの造り手ロマテ社のペドロヒメネスのシェリーヴィネガー
これにボーフォールのムータルドと
ゲランドの塩

っとお気に入りのカルテットでドレッシングを作る

[簡単な夕餉]の続きを読む

・Henri Goutorbe Brut Cuvee Tradition
AyのRM
Pinot Noir 70%
Chardonnay 25%
Pinot Meunier 5%
ミュズレのレリーフが中々良いグートルブ
赤いリンゴが香るフレッシュで真っ当なシャンパーニュ
このご時勢、素晴らしいC.P

・Bourgogne Pinot Noir 2005 Robert Sirugue
以前に2004が好印象だったシリュグ
！
濃い
後半余韻をかき消すほどの苦味は何なんだろう？
少し良さが感じられない
もう一本あるのでしばらく置いてみるかな？

独特な香り
牛丼には特に思い入れはないけど
なんか、食べたくなります



・自作に初挑戦
以外と簡単に出来ます
やはり紅生姜は必須アイテムでしょう

今回は切り落としを使用したのですがバラの極薄いスライスの方が
より、それっぽいかな？

新鮮な豚の胃袋を頂いた
食べ方も何通りか教えていただいたのだが
香菜と炒める事を決めていた



・Cava
中華ならばカヴァあたりが良いかなぁ？

[ガツと香菜の炒め物]の続きを読む

・箸置き
頂き物ですが良く考えられた秀逸な造りだと思います

箸とスプーンを同時に使うことが多いので
このデザインとのこと

スプーンはカレー食べるときぐらいしか使わない・・・



・ナイフとフォークでも問題ないみたい
エエ感じです

おおきに！

・いよいよ出番です

勿論切るのはお気に入り岸辺の職人のバゲットとパン・オ・セーグル



・めっさ切れる
凄く切れます
ちょっと怖いぐらいに気持ちよく

その商品特性故に消費期限が短く
他のビールと比べて単価も高い
このキリンのチルドビールシリーズは好きなんですが
正直ここまで続くと思っていなかった



・The Premium　無濾過
黒いラベルに金文字
かなりの気合が感じられます
無濾過だけが漢字ってのもなかなかです



・試飲
早速マイケルジャクソンのテースティンググラスにて試飲
おぉお色濃い！
香りはフルーティさが足りないもののエールっぽい
柑橘系はカスケードホップ由来？

やるやんキリン！

期待は膨らむ

が！
んー中盤からかなり苦味があって余韻を消し去る
キレが良いのを狙っているのだろうか？この味わいでキレはいらんと思う
もっと麦芽の味わいが欲しい
ラベル見ると小麦麦芽使っているみたいだが意味あんのかな？

値段を考えると少し物足りない
いや、良く出来たビールだと思うが
もう一つ好みではないかなぁ？
でも、こんなビール作れるんだから
もっと色々と作って欲しい

次の泡道場のアイテムを買出しに
岸辺−箕面ツアー

ワインに限らず酒全般がテンコ盛りで楽しい
ミルコートへ



・Beer Hunter Glassware
おお、今は亡きマイケルジャクソン監修のビアグラス！
こりゃ買わねば！

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美しいグラスを頂きました
日本酒飲むには大きいんだけど
我々には十分だろーとのこと



・紅



・白

美しいです
おおきに



[酒器デビュー]の続きを読む

一年ぶりくらいになりますか？
再訪してまいりました

今回は新大阪から歩いてみました
十分歩いていける距離ですね
東淀川−新大阪間の開かずの踏み切りを渡ろうとしたのですが
開かんかった・・・

ヤバ！少し遅れてしまいました
すいません

焼き場横の絶好のポジショニング
今日は最初からほぼ満員御礼で盛況でした

まずは綺麗に入ったビールと
既に頼まれていた
ズリヘタポン酢で

ズリヘタ大きくて食べ応えあります。



・カワの味噌煮込み
濃厚なミソと鶏皮がなんとも言えない組み合わせ
これご飯にかけて食べたら美味しそう

今回もいつもの如くユルユルと続く
[とりや圓]の続きを読む

高槻で素晴らしいコーヒー豆が入手できるお店
マウンテンさん

ここ以外でコーヒー豆を買うことは無くなって久しい
とてもお気に入りのお店です



・アビシニアンモカ
もともと酸味好きなので
当然モカは好きな豆なのだが
今回はそんなかでも飛び切り素晴らしかった
ナッツ？アーモンドのような芳しい香ばしさが
袋を開けた途端に広がってきました

酸味は在るけど前面に出てこない
甘やかなフルーティさとのバランスが素晴らしい！

最も行っている店でしょう
地元高槻の「よしの」



・今週のお酒
王禄と秋鹿のレギュラーな日本酒とは別に用意されているお酒
山滴るは鳥取のお酒
特別純米生酒

「少し軽いだろ？」と大将
確かに
香りの強さは好みなれど、やや酒躯が物足りない



・ミソ
旨い

よくお世話になっている苦楽園の酒屋
松屋酒店
が移転オープンしました



・入り口

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泡好きチームと日出鮓さんへ



・飲みすぎ！
マグナム二本に普通の二本
あとグラスで赤と白を少々

いつも通りユルユルと

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前回訪れた時に2Fのセラーで発見したもの



・Ulysse Collin Blanc de Blancs Brut
CongyのRM
Chardonnay 100%



・バックラベル
シンプルで必要最小限のラベル
こういう研ぎ澄まされた感じも好きです

コンジィはコート・デ・ブランの端でVertusの10数キロ西の外れにあります
樽醗酵由来の香ばしさに良い白ワイン
強い酸は感じないがミネラル感はかなりの量
良いです、これ
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地元高槻の美味しいビールが飲める店
Kirin Cityから葉書が来ました

恒例のスピードくじは何とポカールグラスが当たるらしい

これは是非行かねば！
そして当たるまでビール飲まねば！！



・これがそのポカールグラス
店でビールを供出するときに使用しているグラスで
これを使用すると他のピルスナーグラスの1.5倍美味しく感じる（拙者比）
とても優れもののグラスなのであった

いやそれにしても店主の注ぐビールは相変わらず美しく美味しい
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飲み比べるのが好き
しかし家で比べるとなると3本が限度・・・
いや飲み尽くす必要はないのだけれども

皆でシャンパーニュを色々比べようとの思いつきが実現の運びとなりました
一応、拙が飲むアイテムは選定して
街の鮨番長に場所を提供していただきました
おおきに！

参加者の方々は今さらお勉強でもないほどのワイン経験値をお持ち
拙が教えるなんておこがましい
なので皆さんで試合う意味で泡道場と銘打ってみました
第一回のテーマは各国のスパークリングワインの試飲
勿論ブラインドです



・5種類のスパークリング


[第一回泡道場]の続きを読む