・Carbonnade de boeuf a la flamande aux Fruit Defendu
一度、友人宅で作って
簡単ながら旨味の深さが素晴らしかったので
ずっと心に残っていた料理
この暑い中煮込みを作ることになりました

牛肉のビール煮
って邦題は、又味気がないが
アセゾネした牛肉を焼いて玉葱炒めてビールで煮る
こんだけのシンプルな料理には合っているのかな？

ポイントは牛のスネ肉の塊を大きく切ることと
煮込むビール
あとジャガイモは柔らかく
[Carbonnade de boeuf a la flamande aux "Fruit Defendu"]の続きを読む

Helloweenを脱退したカイ ハンセンが始めたバンド
このジャンル好きな人がどれほど待ち望んだアルバムでしょう

いま、改めてジャケット見るとツッコミどころ満載ですが・・・
[Heading for Tomorrow / Gamma Ray]の続きを読む

さて、少し続いたシャンパーニュはブラン・ド・ブランのブラインド
拙のセレクシオンはこちら


・Agrapart Terroirs Grand Cru Brut
AvizeのRM
Chardonnay100%

定番アイテムであるアグラパール
色は濃い目で
見た目やや熟成した感じ
酸が綺麗
やっぱ酸好きだわ
やや熟したニュアンスもありながら
リンゴのベースにしっかりとした酸
追いかけてくるミネラル

突出感や抜きん出ている感じはないけど
やはり、好きなタイプだと思う

・胡瓜
胡瓜を沢山頂きました！
見事です
花つきです
花は食べてもあまり美味しいものではありません

さて
立派で新鮮な胡瓜を大量に頂くには？

[胡瓜を美味しくいただくには？]の続きを読む

ヴェルモット
かのマティーニに使用される故に知名度は高いが
カクテル材料の認識が強くないだろうか？


・Chambery Dry Dolin
フランスはサヴォワのヴェルモット
何とAOCに昇格したらしく
Vermouth de Chambery Appellation d'Origine　の文字がラベルに書いてある

最近のお気に入り
イタリアのチンザノがヴェルモットでは最も有名ではないかな？
これはフランス産で知名度は低いが
そのまま飲んで抜群に美味しい
ハーブが違うのかなぁ？

売っているところが非常に限られているのが難点

[Dolin Vermouth]の続きを読む

たまにボルドーを飲みたくなる


・主役
ポムロールなのになぜかカベルネソーヴィニオンの美点が目立つ

[Vieux Chateau Certan 1979]の続きを読む

今働いている場所がユニバーサルシティってところで
思いっきり観光地

学校の休みに突入すると
浮かれたお子様達と一緒の電車に乗るのは慣れたけど

何が困るって、昼食べる所が

本当にない！

値段高い、混んでいる、美味しくない、オペレーション悪い、そそられない、
っと様々な理由で散々だ
ローソンの弁当は速攻飽きてしまったし・・・

結局、毎日インド料理屋「ピーナカーナ」へ
ホンマ、カレー好きだわ


・キーマ辛さ激辛
日替わりカレーの金曜日はフィッシュ
これが唯一美味しくいただけないので
別メニューを

ご飯がインディカ米で香りがあって良い
激辛は唐辛子が突出しているけど
さほど、辛くはない

地元高槻の素晴らしい珈琲屋
マウンテンさん

その新作


・ルワンダ
アフリカの国はとんと疎いのですが
赤道直下にある国でかなり面積は小さいみたい
輸出一位はコーヒー豆

酸味が美しくベースがしっかりした豆
限定販売との事ですが、レギュラー化希望

横は夏の定番すいかブレンドです

そんなに沢山ないライブ経験
一番驚いたのはこの人たちでしょう



めっさ上手い
こんなに複雑な曲をライブで再現するってすんげぇわ

[Images and Words / DreamTheater]の続きを読む

ダーリンのお友達から荷物が届きました


・外箱
おぉ！
ル・クルーゼ！
綺麗な箱

[le Creuset]の続きを読む

絶品のベーコン
そのまま食べても勿論超絶に旨い・・・のだが
ベーコンは料理に使って、更に活きる食材だと思う


・Choux braisees
キャベツの蒸し煮っと訳すると、実に味気ないが
とっても簡単かつシンプルな料理は
実に素材勝負なので
このベーコンには丁度良いかな？

ポイントはベーコンをキャベツの上に展開すること
[Choux braisees]の続きを読む

本場チェコのピルスナーに
ドイツのピルスと
日本の地ビールのピルスナーを交えて
5種類をブラインド


・5種類のピルスナー
写真ですら分かるように、既に色が違います。
なので、注いだ拙には左端がなにかは分かったも同然
しかし、5つ同時にビール注ぐのは難しい

[ピルスナー飲み比べ]の続きを読む

大阪の旅行会社で旅券を確保後に打ち合わせと称して
東淀川へ

あやむ屋行ったならば次はここ
あの悶絶骨付きシャラン鴨は今日はないみたい
残念

エビスビールに枝豆でユルユルと打ち合わせ開始！


・枝豆
大阪のどっかの枝豆
普通の枝豆
茶豆のコーンっぽい香りのするやつよりもこっちのが好きかな
少し塩強い

[とりや、圓]の続きを読む

カシミ〜ルに行くと
今度は自分で作りたくなる



・チキンカレー
北浜の巨匠に敬意を表してのピーマンと玄米
今回はスターターにクミンとフェンネルとカルダモンとブラックペッパーを使用
ややトマトが多かったか？

北浜の巨匠の作品とは違う方向であるのは十分分かっている
あの重層的なスパイスと出汁のハーモニーは何なんだろう

で、
カレーとしてはかなり素晴らしい作品が出来たと思う
出汁の複雑さは何とかしたいけど
嗜好がシンプルなのでチキンカレーには鶏の出汁以外のもん使う発想はないのよなぁ
[チキンカレー辛さ7玄米で]の続きを読む

パスポートの取得のために会社を休む
日曜日や夜の時間帯の受領は出来るらしいが
申請は平日の日中でしか受け付けてない模様だ
もう少し利用者の事を考えてサービスできないものかなぁ？

谷町四丁目まで行くならば
最早カシミ〜ルに行かねばならんでしょう
13時を過ぎて行ったのは初めてのことでしたが
並んでました



・ほうれん草とチーズ辛さ10玄米
旨い
好みからするとチーズの代わりにチキンでも入れて欲しいのだが
しかし、ほうれん草にチーズってのはヴェーダのウパニシャッドの如く深遠なる意味があるのかもしれない
しかし、この季節
外に並ぶのはツライ
一体何時くらいまで営業してはるもんなんだろうか？

初めて買ったCDはこれ
日本のバンドは日本語が曲に合い難いので
日本語で歌うHR/HMはあまり得意ではない

が、このぶっ飛んだ歌詞は好きだなぁ

[Dead Line / Dead End]の続きを読む

前回、すっかり懲りたのだが
ダーリンがどうしても作りたいみたいなので



・パン
を！中の感じも拙作よりも良い感じやん



・クルミ入ってます
見た目もそれっぽい・・・

んーこれは一歩遅れを取ったか？
粉捏ねマイスターとしてはリベンジせねば・・・
[再びパンを焼いてみた]の続きを読む

関西では冷麺なんだが
全国的には冷やし中華と申すそう

麺好きにつき
冷やし中華は暑くなると食べたくなる



・冷やし中華
錦糸卵に胡瓜にモヤシは必須アイテムでしょう
いつもは鶏肉を蒸したものを使うのだが
今回はホルンマイヤーでの肩ロースの焼豚が良さそうだったので購入
っと、紅生姜はあったほうが良いですね

前に練り胡麻でスープは自作したが
今回は市販の麺に付属スープで試してみた

全て冷やしておくってのがポイントかな？
あと麺にスープを絡ませておくこと

[冷やし中華]の続きを読む

ひょんな事から二人とも夏休みをまとまって取れることになりました
で、到底実現しそうになかった新婚旅行と相成ったわけでございます

行き先はスンナリと・・・決まった
否、実際少し迷った
我が心の聖地シャンパーニュも検討したが・・・
もう一つの聖地に向かいます！

しかし！
この夏休みの時期
航空燃料高騰の折でも海外旅行客は多いみたいで
飛行機が空いていない！
・・・ん〜国内旅行にする？
・・・
なんとか往復の飛行機を確保できた

旅は既に始まっている
さて・・・
もう一つの聖地とはどこでしょう？
正解者にはお土産？何か考えます
都市の名前でお答えください

ブリュゼロのシャンパーニュ試飲会でカヴァが良かったので
ブラインドにて試飲



・Bohigas Brut
カヴァ
お！これもレモンで柑橘系
仄かにグレープフルーツ
余韻はキレが良いタイプで長くないがC.Pよろしいですな

・Henri Goutorbe Brut Blanc de Blancs
Ay村のRM
Chardonnay100％
ピノ・ノアールで有名なアイ村のレコルタン
一通りアイテムを試してみたが
C,P.の高い造り手だと思う

[Henri Goutorbe Brut Blanc de Blancs]の続きを読む

夏が近づくとビールな気分になるのは
日本の気候上やもぅえない事であろうか？

飲むビールがすっきりキレ味プハァーなタイプでなくとも
ビールな気分はビールを飲まねば癒されることはない



・Wallerstein Hefe Weizen
最初は喉を潤すべくヴァイツェン
フルーティ！
お手本のような小麦ビール
[福田バー　ビールな気分]の続きを読む

・お家芸ブラインド
今回はビールを三種類

[チェコな気分]の続きを読む

今まで行ったライブの中で一番楽しかったのはスコーピオンズかもしれない

美しく伸びやかなハイトーンを聞かせながら
どこか妙な動きでタンバリンを叩くクラウス・マイネ

ひたすら地味なフレーズを弾きながらも
動きが何でそないにクレイジーなん？なルドルフ・シェンカー
格好良過ぎ！

そして、どの曲も一緒に気持ちよく唄える

[Lovedrive / Scorpions]の続きを読む

餃子の皮や豚まんの皮を自作して
小麦粉を捏ねるのに自信が少し出てきた

そういえば衝動買いしたのは
フランスパン用の小麦だったなぁ

と安易にフランスパン作りに挑戦してみた
バゲットが作りたかったんだが
オーブンのサイズ上無理なので
ちっちゃなバゲットとなった



・焼き上がり
んークープ入れるの失敗！
フランスパンというよりも
中身のみっしり詰まったフォカッチャみたいなもんが出来てしまった・・・
ウララァ
[パンを焼いてみた]の続きを読む

今回は何とブリュッゼロを6種類も試飲



・さて試飲開始 [ブリュッゼロシャンパーニュ試飲会]の続きを読む

さて泡道場の第二回目は
7月開催なので何となく気分はブラン・ド・ブラン
どうせならばと、
各国のシャルドネを比較してみようと思いました

が、
思いつきは良いが試合う相手の選考は結構大変でした

まずカヴァでシャルドネ100％は発見できないし
ドイツでシャルドネ100％はそんなにない
スプマンテも意外とシャルドネ100％は少ない
フェッラーリは前回に試合ったので、ここのは面白くない

っと、色々思い悩むのは大変だけど嫌いじゃない
色々妄想しつつ選ばれたのがこの5本



・5本？
6本目はダーリンの東京土産でシャルドネ100％のゼクト

今回はなるべく値段に差が出ないように調整してみました
[第二回泡道場]の続きを読む

好きな焼鳥の中でも私的最強のお店

「あやむ屋」

久しぶりに行ってみました

[あやむ屋]の続きを読む

地元で必ず寄るお店

ショットバーなんですがユルユルと呑めて楽しい



・イタリアのコーヒーリキュール
何とマグナムのこれはアルコール度が恐ろしく高い
ドライなリキュール

レアアイテムです



・ラム
ジャマイカラムらしからぬ味わい
こちらもマグナムでレアアイテム

迷うほどに酒がある
酒に囲まれて飲む
なんて幸せなバーなんでしょう

地元高槻の焼鳥屋



・刺身盛り合わせ
母体が鶏屋なので新鮮なアイテムが揃います

[八金]の続きを読む

初めて買った洋楽のレコード




[An Innocent Man / Billy Joel]の続きを読む

平日休みならば行かねばならぬ！

そんな、気合を嘲笑うかのように既に待ち行列は8名
っと！
巨匠のおしゃれメッセージが！
12:30かららしい

・・・っと二名脱落

七番目

んーこの季節、待つの辛いなぁ
風が心地よいが

さて12:35開演



・キーマ辛さ10玄米
辛さ10の目安発見！ブラックペッパーのミル回すのが10回だ！
横で辛さ20を食べてはりましたがかなり辛そう

やはり
辛さ10あたりが良いかな

このキーマは何の肉だろう？羊やないんかなぁ？
キーマは特にカルダモンが利いている感じが素敵