カシミ~ルに行くと
今度は自分で作りたくなる
・チキンカレー
北浜の巨匠に敬意を表してのピーマンと玄米
今回はスターターにクミンとフェンネルとカルダモンとブラックペッパーを使用
ややトマトが多かったか?
北浜の巨匠の作品とは違う方向であるのは十分分かっている
あの重層的なスパイスと出汁のハーモニーは何なんだろう
で、
カレーとしてはかなり素晴らしい作品が出来たと思う
出汁の複雑さは何とかしたいけど
嗜好がシンプルなのでチキンカレーには鶏の出汁以外のもん使う発想はないのよなぁ
続きを読む
スポンサーサイト
テーマ : カレー
ジャンル : グルメ