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銀週間 日出鮓

銀週間の外出最後を飾るはここです

日出鮓

ご一緒頂くy_chevereさんと若旦那に試してもらいたいアイテムがあったので持って行きました

先ずはブラインドで一本
ダーリン含めて三名がブラインド

三人ともシャンパーニュではないのでは?との答え
おー流石ですね

アイテムはこれ・・・って写真失念
駄目じゃん
PCにメモリーカードを挿しっぱなしで忘れて
内部メモリのみの勝負

Balma Reserva Brut Nature 2005 Mas Bertran
Macabeo 28%
Xarel-lo 42%
Parellada 30%
スペインのカヴァ

そう、
第五回泡道場
にて
拙がシャンパーニュと間違えたアレです
今時はディジィ自体忘れて写真なしですなぁ

皆様、流石です
泡の細かさと違和感のない香りに味わい
ドザージュの少なさの割りに感じる甘やかさ
今回は前回に感じたリンゴっぽさがなかったなぁ
何でやろ

DSC03138.jpg
・突き出し

DSC03136.jpg
・五種盛り
炙り鱧
マグロ中トロの炙り
蒸アワビ
煮牡蠣
タイラギ

ここでy_chevereさんからブラインドのお返し

んーこれはシャンパーニュだろう
ドザージュの少なさに自然派っぽさを感じる
セパージュはブラン・ド・ブランか?いやシャルドネ主体か?
悩ましい
飲んだ感じは華奢ながらもスリムな美しさ

答え
DSC03142_20090923172302.jpg
・Cuvee no 730 Brut Jacquesson
DizyのNM
Chardonnay 48%
Pinot Noir 32%
Pinot Meunier 20%
Dosage 3.5g/L

なんと!
ジャクソンですか
しかも現在では希少な730!!
すげー
よくもこんなアイテムお持ちで
ありがとうございます

DSC03143_20090923172246.jpg
・こんだけ情報量のある裏ラベルは珍しい
良心的な造り手ですジャクソン

DSC03139_20090923172303.jpg
・ママンのスペシャリテ
海老芋ヴァージョン

ひさしぶり!
ネットリ感が違う

DSC03144.jpg
・握りへ

DSC03145.jpg
・ケンサキイカ

DSC03146.jpg
・Chartogne-Taillet Blanc de Blancs Brut
MerfyのRM
Cahrdonnay 100%
ミレジメの表記はないけど2002のブドウを使用している模様

DSC03147.jpg
・こちらも親切

綺麗なブラン・ド・ブラン

DSC03148.jpg
・カレイ
昆布〆
綺麗な色合い

やはりシャンパーニュに合う

DSC03149.jpg
・シマアジ
好きです

DSC03150.jpg
・煮ホタテ

DSC03151_20090923181455.jpg
・甘エビ
昆布〆

おっ今日のはエビミソが香ばしいですね?
「はい、作りかたを変えてみました」

日々是精進ですなぁ
素晴らしい

DSC03152.jpg
・マアジ
素晴らしい!

アジ旨し

DSC03153_20090923181454.jpg
・マグロ赤身
ヅケ

DSC03155_20090923181453.jpg
・マグロ中トロ

DSC03156_20090923181453.jpg
・カスゴ

DSC03157_20090923181452.jpg
・シンコ
三枚付け
美しい!

コハダが好きなのですが
滅多に食べれないこのシンコの楚々とした味わいは
やはりエエですなぁ

DSC03159.jpg
・ウニ

DSC03160.jpg
・煮ハマグリ
ジュウシィなこれは熊本産との事

好きだわ

DSC03162.jpg
・クルマエビ
でかい

DSC03165.jpg
・アナゴ

そろそろ終わりかなぁ~?

DSC03168.jpg
・シマアジ
スモーク

DSC03169_20090923183544.jpg
・干瓢巻

DSC03170.jpg
・玉子二種

今日の江戸前玉子焼きはよりフカフカしてます
極上のデセール

DSC03171_20090923183542.jpg
・カイワレ
昆布〆

飲んだものは上記二本に
DSC03174.jpg
・こんな感じ

F. Vauversin Millesime Brut 2003
OgerのRM
Chardonnnay100%
ミレジメを反映してか酸が弱い感じ
2003にミレジメ造った意気込みに敬意を

DSC03161_20090923182058.jpg
・Carjcanti 2005 Gulfi
イタリアはシチリアの白ワイン
I.G.T
品種なんだろうなぁと皆で考えるも分からず
シャルドネ違うやんねぇ~シチリアの土着品種やろ
で意見一致

Carricanteというシチリア土着品種でした

南の産地なのに酸の存在が良い

DSC03173.jpg
・Morey-Saint-Denis Clos des Ormes 1986 Jean Raphet
勢い余っての赤

今が熟成のピークなんではないかな
オレンジのニュアンスのある優しい味わい
残念ながらオルヴァル香まではいかず

少し飲みすぎましたかね?

DSC03166.jpg
・おまけ
手作りっぽい愛らしさ

DSC03167.jpg
・Confit de gewurstraminer Les Jardins de Marie
ゲヴェルツトラミネールのコンフィ
ワインの味わいが独特なのでコンフィにしても楽しめます
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テーマ : 関西の美味しいお店
ジャンル : グルメ

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